年越しそばの8つの由来説!年明けうどんも知ってました?

新そばの季節になると、蕎麦屋にのぼりがなびきます。
なんとなく誘われて先日、食べた。

個人的には、うどんの方を割合に食べる機会があるのですが
そばになると限られた時期が多い気がしますね。

その最たるものが年越しそばですが、
どうして、年越しそばとわざわざ限定するのか
その由来とは何かと疑問になった?

調べているうちに、うどんにも年明けうどん
というのがあることに気づいた。

そこで、

  • 年越しそばの由来とは?
  • 年明けうどんって何なのか?
  • そばとうどんの大きな違いは何?

こんな疑問を一緒に見ていきましょう。


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年越しそばの由来がいっぱい?

年越しそばという風習が庶民まで定着したのは
江戸時代の中頃と言われています。

でも、どうして年越しそばなのでしょうか?
なんとなく、麺なら何でもいいのではと思いますが、
調べてみると、その由来には、8つの説があります。

ウェキペディアを見てみると

年越し蕎麦の由来説とし、8つの説を列挙しています。

1.蕎麦は細く長いことから延命・長寿を願ったものであるとする説
そばが細く長いことに由来する年越しそばの長寿延命の意味は、
引越し蕎麦の「末永く宜しく」と意味を通じる。
2.金銀細工師が金箔を延ばす為にそば粉を用いたとする説
3.金銀細工師が金粉銀粉を集める為にそば粉の団子を使用したことから金を集める縁起物であるとする説
4.鎌倉時代の謝国明による承天寺の「世直しそば」に由来するという説
5.ソバは風雨に叩かれてもその後の晴天で日光を浴びると元気になる事から健康の縁起を担ぐ説
6.蕎麦が五臓の毒を取ると信じられていたことに由来するとの説
7.蕎麦が切れやすいことから、一年間の苦労や借金を切り捨て翌年に持ち越さないよう願ったという説
8.家族の縁が長く続くようにとの意味であるとの説

どの説もごもっともなのですが・・・

ここで、注意したい点は、
そばはもともと団子状にして食べていたのです。

今の麺そばは、江戸時代になってから!
小麦粉と混ぜて、二八そばとして初めて麺そばが完成した。

しかも、江戸時代の中頃に年越しそばが定着したことを考えると、
麺として細長い、切れやすいなどの特徴があったので、尚更、
縁起物として普及したようではないかと思います。

一年の締めくくりといい年を迎える前に長寿や苦労を
持ち越さない切れやすさなどを考えると1番、7番、8番
の説がしっくりと来ますね。

そばという麺の特性を活かしたのが
大晦日に食べる年越しそばなのかもしれませんね。。(^^)

ここで、突然ですが・・・
近頃では、年明けうどんなるものがあるらしいですが
一体、この年明けうどんとは、なんなのでしょう。
 

年明けうどんの逆襲?

年越しそばと言うのは、全国的に知れ渡っていますが
年明けうどんと言うのは、あまり聞いたことはないですが、
何故か年明けうどんがあるのか?(*_*)

ネットで調べて見たら、年明けうどんの運営サイトがありました。

本場さぬきうどん協同組合 年明けうどん普及委員会
さぬきうどん振興協議会が運営している。

狙いは、さぬきうどんの普及のようです。

普及する背景には、うどん業界の売上低迷があり、
讃岐うどん業界が年越しそばのような全国的にうどんを食する風習
作り、売上アップ狙った企画行事にする。

2008年から普及活動を展開しているのですが、
実際に、わずかながらも効果があったという報告事例が
あったようです。

年明けうどんとは、どんなものなのかと思いますが・・・

年明けうどん定義がありましたので、それを見てみますと

(1)基本定義
うどんは、太くて長いことから、古来より長寿を祈る縁起物として食べられてきました。
「年明けうどん」は、純白で清楚なうどんを年の初めに食べることにより、
その年の人々の幸せを願うものです。

(2)具体的定義
「年明けうどん」とは、元旦から1月15日までに食べるうどんのことで、
メニューとしてうどんに紅いトッピングなどを添えます。

となっていました。

どうやら、太くて長いという長寿と純白という清楚さで
年始めに食して幸せを願うというのは年越しそばの説に似ています。

また、、元旦から1月15日までに食べること、
純白のうどんに赤い具という取り合わせは見た目綺麗
お正月の紅白の縁起物としてはいいですね。

さぬきうどんの消費拡大を狙ったことようですが
歴史が浅いこともあり風習として、定着するまでは、
至っていないのが現状
のようです。

しかし、2014年には、大手のカップ麺メーカーで
年明けうどんのカップ麺を発売したこと。

また、「うどんを食べて、うん(運)をどんどん広げよう!」という
趣旨で、地元特性うどんをよく食べている地域で年明けうどんを
展開している動きもある
ようです。

今後の動き次第?では、年明けうどんも定着する
可能性を秘めている
ことが伺わせる臭いはしますね。

まさしく、年始のうどんの逆襲になるのでは!

ところで、そばとうどんは、同じ麺ですが
最も違うところって、ご存知ですか?


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そばとうどんの大きな違いとは?

そばとうどんは、同じ麺ですが
基本的には食感や見た目が違いのはご存知ですが
最も違う点は何かと言いますと・・・

栄養価が違うのです。

どちらが、栄養的に優れていると思いますか?

実は、そばの方なのです!

これって、一見、不思議な感じがします。
というのも、そばはもともと痩せた土地で
育つことで有名でした。

そういう意味では、栄養価が低いと思っていました。

うどんは、小麦粉と水をこねねてつくりますが
そばは、そば粉と水をこねてつくる。

このそば粉に、小麦粉にないアミノ酸を豊富に含み
しかも、栄養価が高い部分の胚芽があり、食べることで
効率的に栄養を摂取できる。

そば粉の植物性たんばく質には、
高血圧による血栓予防が期待されるルチン
ビタミン、ミネラルも多量に含まれていて二日酔いに
大変効果
があることが知られている。

しかし、茹でるとその栄養価は、ゆで汁に半分近く流れるが
それを無駄なく、そば湯として飲むことで吸収できる。

そう言うことで、麺の栄養価と無駄のなくそば湯が飲める点から
そばはかなりいいらしいです。

年越しそばばかりでなく、日常的に食べたほうが
いいということがわかりました。(^^)

 

最後に

余談ですが、引っ越しそばといのもありますが、
あれはお側(そば)にに来ましたので
末永くよろしくお願いしますということらしい。

どうやら、江戸っ子のダジャレらしいですがね。

そばもうどんも日本人には、馴染み深い食べ物ですが
最近では、ラーメンや他のカップ麺などに押されて、
消費が低迷しているようです。

これからは、大晦日の年越しそばばかりでなく
晦日(月末)には、そばを
月初めにはうどんを食べる

という提案はどうでしょうかね。

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