卵と玉子の違いと、その使い分けを知っていますか？
日々の生活では、卵と玉子はどちらでもいいのではないかと思いますよね。
しかし、スーパーの総菜売り場で、おいしい玉子焼きという漢字表示で売られていた。
一方、たまご売り場では、赤い卵という表示なされていました。
いったい、卵と玉子という表記にどんな違いがあり、どう使い分けをしているのか、気になり調べてみましたので、一緒に見て行きましょう。
卵と玉子の違いとは
卵と玉子の違いについて、ネット検索すると、すぐに出てきます。
やはり、多くの方が素朴な疑問をもっていたのですね。
その違いとは、次の通りです。
- 卵・・・生物学的な意味を指す
- 玉子・・・調理されたもの
この違いだけのようです。
あまりにも、簡単で拍子抜けします。
では、卵と玉子の使い分けをどうしているのかを見てみましょう。
卵と玉子の使い分けは
色々と調べて見ると、鶏の卵だけに限らず虫や魚なども含めて、すべて卵となります。
これらの卵は、孵化させることで子孫を残すという大事な役目が卵なのです。
そして、卵には、生々しいという意味あいが含んでいるようです。
ここで、スーパーで売っている卵は、無精子卵なので生物学的には、本当の意味では、卵とは呼べないようですよね。
結局、殻が付いているかどうかポイントになり自然な形なので、卵となっているようです。
一方、玉子は、鶏の卵を割ったときの形状から玉のように見えることから、日本で独自に生まれた言葉で、室町時代には、既に使用していたとのことです。
そして、玉子は、鶏の卵だけに使う分けして、しかも食べるため食卓に上がる料理に限定している。
例えば、玉子焼きとか玉子丼などが有名ですね。
では、半熟たまごやゆでタマゴやたまごかけご飯は、どうなのでしょうか？
半熟たまご、ゆでたまご、たまごかけごはんはどうなるの
先ほどの説明からすると、生物学的な見地からすると子孫繁栄につながらないので、玉子となるのでは、思うのは当然だと思います。
しかし、ネットで検索してみると、すべて、”玉子”ではなく”卵”という漢字を使用している。
簡単に言うと、次のように表示されます。
- 半熟たまご → 半熟卵
- ゆでたまご → ゆで卵
- たまごかけご飯→ 卵かけご飯
これって、生物学上では、意味をなさなれていませんので、本来は玉子のはずですが・・・
半熟卵とゆで卵については、熱を加えているが、何故か、”玉子”ではなく”卵”という漢字です。
もしかして、更なる使い分けとして形の問題もあるでは？
- 半熟たまご、ゆでたまごは、まだ殻のついた楕円の形
- たまごかけご飯のたまごは、割った時に黄身と白身が確認できる生の形
という方法でも使い分けいしていると推測されます。
これは、あくまでも私の憶測ですが、どう思います。
改めて、整理すると
- 卵・・・子孫繁栄のためのもの(殻付)
- 玉子・・・鶏の卵を食するためのもの
意外な消費量とサイズの違いとは
ここで、クイズです？？？
日本は、世界的に見てたまごの消費量は多いと思いますか？
それとも、少ないと思いますか？
欧米の場合は、朝からハムエッグやケーキやお菓子などを作るので、日本よりずーと多いと思われます。
が、しかし、なんと日本は、世界第２位のたまごの消費国なのです。
消費量は人あたり年間324個の消費をする。
ちなみに１位は、メキシコで、1人あたり年間365個都のことです。
どうして、日本は第２位になっている要因として、生で食べる習慣があるので、その分、消費が増えているとのこと。
そうです、あの”卵かけご飯“をする習慣があるからなのです。
確かに、管理人も子ども時から”卵かけご飯”をしていましたね。
熱々の炊きたてのご飯に別の器で卵を割って、お醤油を垂らしてかき混ぜて、ご飯の上に掛けて食べたりしました。
更に、たまごのサイズですが、L、M、Sとあります。
確かに、形の大きさが違いのは、当たり前なのですが、実は、どのサイズも黄身の大きさはほぼ同じなのですよ。
つまり、黄身の周りの白身の量が大小でサイズが違うようです。
最も、白身は白身で量があったほうがいいですが・・・
でも意外でしたね。
最後に
たまごと言えども、漢字の表記の違いによって言っている意味が違うなんて、驚きでしたね。
たまごの消費は、江戸時代にほとんどなくて、ようやく、江戸の末期に徐々に食べられるようになったそうです。
それでも、ごくごくたまのようです。
つまり江戸時代にたまごを食べることは、ほとんどなかったようです。
今では、スーパーで無精子卵として売っていますが、栄養価は、有精子卵と同じらしいので安心して食することができます。
卵しろ玉子にしろ、どちらもおいしく食べて栄養をつけて行きましょう！
