じゃがいもは好きな方は多いと思いますが、じゃがいもの栄養と効能ってどうなの？そして、カロリーはどうなのと気になりませんか。
代表的な野菜のひとつにじゃがいもがありますが、いろいろな料理に使われていて、身近な野菜です。
米・麦・とうもろこしと並んで「世界4大作物」のひとつと言われるほど、日本だけでなく世界中の食卓でお馴染みの食材なのです。
実は「じゃがいも」は栄養価が非常に高く、肌に良いビタミンCなども豊富に含まれているって知っていましたか？そして、女性や肥満体型の方にはおすすめなのですよ。
あまりにも身近すぎて意外に知られていないのがじゃがいもかも知れませんね。
そこで今回は、じゃがいもの栄養や効果と気になるカロリーなどにについて見てみましょう！
じゃがいもの栄養と効能とは
最初に話したように、じゃがいもには豊富なビタミンCが含まれています。
どれくらい豊富なのかと言いますと、なんと、その量は、お正月によく食べるみかん並みで、リンゴと比べるとなんと5倍！
さらに、ビタミンCは抗酸化やコラーゲン生成を助け、年齢と共に衰えてくる血管や神経を強くしてくれる働きもあるので、次のような効果があります。
- アンチエイジング
- 美肌
- シミそばかすの予防
- 免疫力アップ
- 精神安定やストレス
他にも、ビタミンB1,B6や豊富なカリウム、マグネシウム、食物繊維も含まれています。
どんな効能があるのか
これらの栄養素を含めてそれらの栄養素がもたらす効能をまとめてみました。
- むくみの解消
- 高血圧や貧血、動脈硬化の予防
- 腸内環境を整える
- 胃腸の働きを活発にする
- 胃痛・吐き気・潰瘍
- 便秘予防解消効果
- コレステロールや血糖値を抑える
- 血液や尿の酸化予防
- 痛風、壊血病、くる病などの予防
- 炎症を鎮める働き
- がん予防や老化防止
- 心筋梗塞・糖尿病・成人病予防
こんなにたくさんの効能があったなんて驚きです！
これって、野菜の中でもかなり優秀ですよね。
そして、もう一つ見逃してはならないことがあるのです。それは、じゃがいもの皮にも豊富な栄養素が含まれている点なのです。
じゃがいもの皮がスゴイ
全体の20％が含まれているとも言われるほど栄養豊富な部分で、鉄分やカルシウムなどの栄養素も果肉部分より皮の部分に多く含まれていて、しかも、何回も言いますが、ビタミンC量も豊富です。
じゃがいもの皮って、スゴイという感じですね。
女性と肥満体型におかすすめ！
また、抗酸化作用に優れたクロロゲン酸が含まれまるので、皮付きで食べたほうがビタミンCとの相乗効果が次のように出ます。
- 心臓の働きの低下を防いだり
- 不整脈の予防
- 生活習慣病予防
- 美肌効果がアップする
と言われているのです。
特に、女性のお肌におすすめのスーパー野菜ですね！
ちょっと、生活習慣病てきな肥満体形の方にもおすすめですね。
でも、ちょっと注意する点もあるのです。
じゃがいもの天然毒素に注意！
じゃがいもの芽や緑色をした皮の部分には天然毒素であるソラニンやチャコニンが多く含まれている。
特に、家庭菜園で作った未熟なじゃがいもには、ソラニンやチャコニンが多く含まれていることが多いので要注意。
この毒素を取り過ぎると、吐き気や下痢、おう吐、腹痛、頭痛、めまいなどの症状が出ることがあります。
また、じゃがいもに芽がある場合は、必ず取り除き、皮の色が緑っぽいと感じた時は、厚めに皮を剥いて使ってください。
それでは、気になるじゃがいものカロリーはどうなのでしょう。
じゃがいものカロリーはどうなの
実はじゃがいもは、成分の ほとんどがでんぷんなので、カロリーは100ｇあたり76kcalと少ないのです。
お米やパンに比べてみると、なんと半分以下のカロリーなのですよ！(Σ（・□・；）
加えてじゃがいもに含まれる特有のタンパク質であるポテトプロテインには満腹ホルモンを分泌させて、満腹感を感じさせてくれることも知られています。
じゃがいもはパンの2.5～３倍腹持ちがすると言われているので、満腹感を味わえて、しかもカロリーがご飯やパンの半分！
これって、どう考えてもダイエット効果の期待大ですよね！
じゃ、ドンドン食べても大丈夫なのですかね？
じゃがいもならなんでもいいの
じゃがいもならなんでもいいのかと思いますよね。実は、調理の仕方ではNGがありますので、次のものは気をつけてください。
フライドポテト
じゃがいものカロリーが低いのなら、フライドポテトもたくさん食べて大丈夫？
…これは残念ですが、Noです。
じゃがいもを油で揚げるとジャガイモの中の成分が壊れるばかりか、油で揚げたじゃがいもは高カロリーなのです。(おいしいですがね)
バターとマヨネーズ
また、バターをたっぷり塗ったり、マヨネーズをかけたりして食べるのも、カロリーの摂り過ぎになってしまうので注意してくださいね。
どうしても、じゃがいもだけをただ食べるということは、現実問題としてなかなかできないし、おいしく食べたいですよね。
じゃがいも、そのものよりも油で揚げたり、何か付けたりするのがいけないので、結局、これらのことをセーブすればいいわけですね。
終わりに
じゃがいもは栄養豊富であったためか昔から食べられています。そして、じゃがいもによって防げる病気やじゃがいもの民間療法などもあるようですが・・・
日々の生活で、じゃがいもに含まれる豊富な栄養成分を私たちの食生活にどんどん取り入れていきましょう。
早速、今晩のおかずは、肉じゃが、コロッケ、ポテトサラダにして、食後にポテトチップを食べようかな ($・・)/~~~
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